低碳飲食到底在夯什麼？

營養師們其實更喜歡稱之為低醣飲食(low-carbs diet)。首先要搞清楚此低碳非彼低碳，不是碳排放而是碳水化合物的攝入！起初在1989年，低醣飲食法的誕生是為了服務肥胖和糖尿病患者。故名思義要限制每日醣類攝取，而飲食原則是：20% 醣類、30% 蛋白質、50% 優質油脂。

先了解醣在身體中是怎麼運作的

在人體能量系統的運作中，首要使用的高效能源就是肝醣(glycogen)了，肝醣的優勢在於其本身就儲存在細胞內，所以在爆發性運動中氧氣來不及供應的情況下能夠行「無氧」機轉，以快速釋放能量。所以在根據運動強度愈強(無氧)，肝醣的消耗愈快；反之強度愈低(有氧)，肝醣消耗愈慢。

人體醣運用的順序為：血液葡萄糖⇒肌肉肝醣⇒肝臟肝醣/燃燒脂肪。

限制醣攝取的原因

為了避免肝醣不足導致頭暈、肌肉無力等低血糖症狀出現，很多上班族都以高碳飲食為主。雖然解決了不適感的問題，但是同樣有一個新問題，即醣類補充超過儲存額度，或沒有適時消耗多餘的能量，過多的葡萄糖會轉換成脂肪形式儲存。特別是現代精緻飲食普遍，餅乾、甜點、精緻澱粉隨處可見，受不了誘惑的我們不小心就超過儲存額度了⋯⋯因此，現在更多人是為了減少體脂助形成才去執行低醣飲食哦！

常見高醣食物有哪些

很多人經常混淆主食類和蔬菜類食物，下面是主食類的食物例子

全穀根莖類：小麥製品、地瓜、馬鈴薯、南瓜、玉米、青豆仁、紅綠豆、山藥、蓮藕、菱角

點心零食：甜巧克力、爆米花、洋芋片、芋圓、粉圓

水果類：香蕉、芭樂、蘋果、西瓜、芒果

要怎麼注意份量控制

以低醣飲食的熱量分配大致為碳水化合物20%：蛋白質30%：脂質50%，一天攝取2000大卡來計算，可以攝取的份量約為碳水化合物 100 公克：蛋白質 150 公克：脂質 111 公克。

等於一天能吃1.5碗飯、3碗粥、3碗麵、3片薄吐司、360g地瓜、4根玉米、13湯匙紅豆(澱粉豆類同算)

P.S.正在接受醫療照護的族群、消化功能不佳的族群、需要熱量的運動員、孕婦、哺乳者、小孩 應避免使用該飲食法。

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